老字号萃华楼恢复堂食，京味传承喜迎八方食客

　　日前，米其林一星餐厅、老字号萃华楼已于6月8日正式恢复堂食。

　　疫情期间虽然堂食暂停，但是萃华楼集团的所有员工都在磨练和沉淀中变得更加成熟。期间，萃华楼将经营和发力的重点放在了外卖、外摆上，并在预制菜、半成品上下了功夫。堂食暂停后，在线上方面，萃华楼把预制产品、半成品等放在小程序上，通过各个平台以及自己的社区群进行销售。

　　萃华楼的各个门店均建立了6至8个数百人的社区群，餐厅做了哪些新品，都直接通过社区群公布。

　　恢复堂食后，萃华楼的新菜玉女瓜烧椒鲍鱼、砂煲鲍鱼煨虎皮凤爪、家烧南麂岛大黄鱼、火焰蚝皇和牛豆花等都将与食客见面。玉女瓜烧椒鲍鱼将玉女瓜片儿堆叠摆入盘中，作为鲍鱼的底座。

　　鲍鱼采用低温慢煮法，极大程度地保留了食材的营养成分和香气，同时也避免了食材缩水影响品相。玉女瓜带着微微香甜，入口清脆爽口，搭配嫩滑的鲍鱼，妙不可言。砂煲鲍鱼煨虎皮凤爪：煨是一种特殊的烹饪技法，将鲍鱼和凤爪先用开水焯烫，放砂锅中加足适量的萃华楼自制鲍汁和调料，用旺火烧开，再改用小火长时间加热，直至汤汁粘稠，原料完全松软成菜。煨制保持了菜品的原汁原味，鲍鱼醇香、凤爪软糯、口感浓香、鲜醇味美。深受消费者欢迎的萃华楼烤花卷也推出新版，新版烤花卷除了可以搭配炼乳，还全新搭配了鹅肝酱和鲜韭菜花炒牛肉末，会给食客带来不同的新感觉。

　　目前，萃华楼集团已经成立了专门小组，计划开设社区门店，现在正在对社区门店进行开发、选址。“未来，萃华楼的社区门店将突出便民利民，主营的就是大家日常所需的家常菜品，将成为消费者每天必不可少的主食厨房。”